Muffins aux framboises et chocolat blanc

Eh oui , une autre recette de muffins. Que voulez-vous j'aime ça les muffins moi! Ils sont parfait pour les lunch, quand on a un petit creux, ils s'apportent à merveille n'importe ou et ils sont toujours délicieux. Ils peuvent être très cochon ou très santé, ou un beau compromis entre les deux. Alors pourquoi pas?

Nous adorons cette recette. Pas trop sucrée avec un petit goût surette qui vient de la framboise qui est très agréable, un beau mélange de saveurs.

 Donc pour cette recette:
Mélanger ensemble dans un bol,
3 tasses de farine tout-usage
4 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue

 Dans un autre bol mélanger ensemble:
2 gros œufs (à température pièce)
¾ tasse de sucre
¼ tasse de cassonade
1 tasse de lait (température pièce)
½ tasse d'huile végétale
1 c. à thé de vanille

 Ajouter le mélange de farine au mélange liquide. Ne pas trop mélanger.

 Ajouter 2/3 tasse de pépites de chocolat blanc..

Ajouter 1¼ tasses de framboises surgelée (je vous conseille de ne pas les laisser dégeler avant de les ajouter , car plus elles sont molle et plus elle vont s'écraser et coloré la pâte, ça ne donnera pas un bel effet. si vous utiliser des framboises fraîche, allez y délicatement en mélangeant, pour les même raisons.)

Préchauffer le four à 425F et préparer les moules à muffins.

Comme pour la recette précédente, j'utilise toujours une cuillère à crème glacée pou mettre mes muffins. moins de dégât et cela donne des muffins de même tailles.

Mettre les muffins au four pendant 5 minutes. puis baisser la température à 375F et terminer la cuisson environ 13 minutes supplémentaire. La recette ma donner 18 muffins.

Les muffins sont un petit peu sucré, un petit peu surette et ils ont un léger goût de cannelle qui est fort agréable. Cette recette est à faire et à refaire. Elle est vite devenu l'une de nos favorite! :)

Muffins triple chocolat et caramel

J'aime les muffins, ils sont bon en collation, pour déjeuner ou comme dessert! Ils peuvent être santé ou vraiment cochon! Me connaissant j'ai choisi l'option numéro 2..

Donc dans un grand bol, mettre 2 tasses de farine...

Ajouter 2/3 de tasse de Cacao...

Ajouter 1 c. à thé de poudre à pâte et 1 c. à thé de bicarbonate de soude...

Mélanger ensemble...

Dans un autre bol, mettre 1½ tasses de yogourt nature.....
1 tasse de cassonade, tassée
1/3 tasse d'huile végétale
2 oeufs, 2 c. à thé de vanille

Bien mélanger ...

À cette étape ci je vous conseille de bien mélanger le liquide ensemble. Lorsque vous mélanger le "sec" au mélange "humide" il ne faut pas mélanger beaucoup, plus vous mélanger , plus le muffin sera dense.
Donc pour un muffin moelleux incorporer le mélange de farine au mélange liquide et mélanger à la cuillère doucement.

 Jusqu'à ce qu'il n'y est plus de gros morceaux de farine... le mélange sera très épais, c'est normal..

Bon à cette étape ci vous pouvez ajouter 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré et faire un bon muffin double chocolat.. mais moi j'ai été un peu plus loin en mélangeant ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré, ½ tasse de pépites de caramel et ½ tasse de pépites de chocolat blanc... pour un mélange un peu plus décadent.

Et hop dans le mélange..

Encore une fois on brasse juste assez pour incorporer les pépites dans le mélange, pas plus!

Préchauffer le four à 375F et préparer vos moules à muffins.

Mon petit truc pour avoir des muffins parfait et toute de la même grosseur c'est d'utiliser une cuillère à crème glacé. Truc infaillible qui va tellement plus vite!

La recette ma donner 16 muffins de taille régulière.

Cuire environ 18 minutes.

Attention.. ils partent très vite!

Muffins Strudels aux Pommes

J'ai beaucoup de livres de recette. J'ai de la difficulté à résister a un beau livre de cuisine. Comme parfois ils sont dispendieux , je vais toujours faire des tours dans des boutiques de livres usager. Souvent ils on des livres qui sont flambant neuf mais un peu abîmer ou avec un petit défaut. Donc au lieu de les vendre dans des librairies, ils se retrouvent dans ce genre de boutique. Donc un livre qui en librairie coûte 40$ , je peux le trouver, avec un peu de recherche et patience, a  9$ ou 12$.

Un de mes achats préféré est un livre de Betty Crocker. J'adore leurs recettes! Je n'utilise pas les mélanges de gâteau ou de muffin toute fait, j'aime mieux faire mes propres recette, et ce livre est bien pour ça. C'est aussi un des rare livres ou j'ai vraiment envie d’essayer TOUTE les recettes. C'est pourquoi je publie une des recettes que j'aime beaucoup!

Pour cette recette vous aurez besoin de:
Muffins:
¾ tasse de lait
¼ tasse d'huile végétale
1 oeuf
2 tasses de farine tout-usage
½ tasse de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse  de pomme pelée et hachée
½ c. à thé de cannelle.

Garniture à strudel:
¼ tasse de farine tout-usage
¼ tasse de cassonade tassée
¼ c. à thé de cannelle moulue
2 c. à soupe de beurre ou de margarine, ferme

1. Chauffer le four à 400F. Graisser les fonds de 12 moules à muffins, ou les tapisser de moules en papier

2.  Dans un grand bol, battre le lait, les pommes, l'huile et l'oeuf à la fourchette ou au fouet. Incorporer la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel en une seule fois, et battre juste assez pour humidifier le tout ( le mélange sera grumeleux).  Diviser le mélange dans les moules à muffins.

Garniture à strudel:
3.Dans un bol moyen, mélanger farine, cassonade et cannelle. Incorporer le beurre à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux entrecroisés, jusqu'à consistance grumeleuse.

4. Saupoudrer chaque muffin d'environ 1 c. à soupe de garniture puis cuire de 25 à 30 minutes.

Vous pouvez substituer la cannelle et les pommes du mélange de muffins pour 1 tasse de bleuets.

Le muffin lui même n'est pas très sucré mais le mélange des pommes avec la garniture de strudel est vraiment délicieuse!

Je vais la refaire avec des bananes la prochaine fois!