Casserole de pâtes crémeuse au fromage et au poulet

Étant toujours à la recherche de souper facile, cette recette était parfaite. Une casserole de pâtes au poulet dans une sauce de style Alfredo, le tout gratiné. Un plat qui charmera même les plus difficile de la maison. ;) 

Ingrédients pour la sauce:

- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, haché (ail dans l'huile pour moi! beaucoup plus pratique)
- 3 c. à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de poulet
-1 tasse de lait
- ¾ tasse de fromage Parmesan râpé (dans mon cas du Brick au lieu du Parmesan)
- ½ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre

Ingrédients pour la casserole:
- 12 oz de pâtes de style Penne (des plumes)
- 2 tasses de poulet cuits, coupé en morceaux
- 1½ tasses de fromage mozzarella râpé.

Préchauffez le four à 375F.

Portez un chaudron d'eau salé à ébullition et cuire les pâtes selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.

Dans une casserole, chauffé l'huile et cuire l'ail à feu moyen environ une minutes.  Ajoutez la farine pour faire une pâte et brasser environ une minutes.

Ajoutez le bouillon de poulet pour dissoudre la farine. Une fois la farine dissoute, ajouter le lait et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le mélange soit presque à ébullition et que la sauce ait épaissi. Retirez la casserole du feu et ajouter le Parmesan, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien incorporer. Ajouter les pâtes et le poulet et mélanger pour bien enrober.
Dans un plat allant au four, étaler la moitié des pâtes. Ajouter la moitié du fromage, puis mettre l'autre moitié de pâtes sur le dessus. Parsemer du reste de fromage et enfourner pendant environ 20-25 minutes. Jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et commence à doré légèrement.

Voila! Un plat rapide et savoureux qui saura plaire aux petits et grands!

Sandwich pita au poulet mariné à l'ail

Eh oui, une autre idée sandwich du week end! La fin de semaine l'été j'aime beaucoup manger une bonne petite soupe et/ou un sandwich. Je suis juste dans le mood pour quelque chose de facile, rapide et qui ne pèse pas lourd dans l'estomac par temps chaud.

L'autre jour à l'épicerie, je suis tomber sur ce produit. 

C'est un "genre" de mix entre le pain pita et le tortillas. J'aime la forme pratique pour rouler et la texture. J'aime bien faire des sandwich avec.  Donc cette semaine j'ai fait des sandwich de poulet mariner à l'ail.

Au Maxi cette semaine les lanières de poulet désosser son a bon prix, j'ai donc acheter un paquet que j'ai mariner toute la nuit dans environ (je dit environ parce que moi j'y vais à l'oeil):
 ½ tasse de yogourt nature
1 c. à thé de jus de citron
1 c. à thé d'ail dans l'huile
une pincée de cumin
une pincée de paprika
une grosse pincée d'origan
set et poivre

Plus longtemps vous laisser le poulet mariner, et plus il prendra le goût de la marinade. Puis hop au four sur du papier parchemin jusqu'à ce que les lanières soit bien cuites.

Pour le sandwich j'ai fait une petite mayonnaise à l'ail et sriracha avec des concombres, du fromage, de la laitue, des tomates et des oignons.

Le tout évidement servis avec des frites maison cuites au four.

Bon week end ! 

Enchiladas au Poulet

Petite tranche de vie..

Un de mes petits frères à habiter avec nous pendant 2 années scolaire. Avec mes horaires charger et un budget limité je devais composer des menus rapide, facile, à peu de frais et savoureux. Je me retrouvais souvent devant le frigo à me creuser la tête pour faire quelque chose de différent sans avoir à aller faire un tour à l'épicerie. Parfois trop fatiguée pour faire un vrai bon repas, ça m'énervais beaucoup de devoir aller chercher une pizza surgeler , faute de temps et de préparation. 

En préparant mon menu de la semaine pour le restaurant, j'ai pris quelque notes de côtés pour nos repas. J'ai fini par faire un menu de la semaine pour la maison! Quelle belle invention! Pourtant ça ne date pas d'hier, mais on ne le fait pas. Pourquoi, j'en ai aucune idée, c'est tellement simple! Je suis adepte de se concept depuis ce temps. J'économise énormément d'argent, de temps, de maux de tête et de stresse. J'en suis même rendu à faire un menu un mois à l'avance. 

Fouiller vos magasines, revue, livres de recette, internet. Prenez des notes pour faire un menu avec ce que vous avez déjà au congélateur, et ce qu'il y a en spéciale d'après les circulaires d'épiceries. Élaboré votre menu, et d'après ce menu inscrivez ce qu'ils vous manque pour les recettes. À l'épicerie ce sera beaucoup plus rapide, et ça évite beaucoup de gaspillages. Parfois on achète quelque chose et finalement on change d'idée ou manque de temps , puis ça fini à la poubelle. Avec un menu à l'avance, vous saurez quoi décongeler la veille, vous pourrez faire de la préparation dans vos temps libre ou après le travail quelque jours à l'avance, tout pour se simplifier la vie et avoir de bon repas différent à tout les jours.  Avec un menu vous ne passerez plus votre journée à vous demander quoi faire pour le souper. Soyez flexible par contre. Préparer des menus de style mijoter pour les soirs ou vous êtes trop fatigué pour faire le souper. La mijoteuse est une belle invention! Ces repas se congèlent très bien, il n'y a plus qu'a le glisser au four et attendre que le tout soit bien chaud. 

Mon menu pour aujourd'hui est un menu pour faire plaisir à mon homme! 

La recette ...

Sauce:                                                             Garniture au poulet :

1 c. à soupe d'huile végétale                             Poulet cuits

1 oignon                                                          1 poivron jaune

2 gousses d'ail                                                 1 piment Jalapeno

2 c. à soupe de chili en poudre                         ¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de coriandre moulue                          ¼ c. à thé de poivre

1 c. à thé d'origan séché                                  2 tasses de fromage râpé

½ c. à thé de cumin moulu                               ¼ tasse de coriandre fraîche

½ c. à thé de sel                                              8 tortillas de 8"

¼ c. à thé de poivre noir

796ml de tomate broyés

Dans une casserole Chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, le chili, la coriandre, l'origan, le cumin, sel et poivre. Cuire en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. 

Quand les oignons sont cuits, ajouter les tomates broyer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Couper le poivront et le jalapeno en dés et cuire avec le sel et le poivre jusqu'à ce que les poivrons soit tendre.

Mettre 1 tasse de sauce dans le fond d'un plat de 13 x 9 po.

Sur chaque tortillas mettre un peu de poulet, un peu du mélange de poivrons et piments, et un peu de fromage. Rouler  serrer et déposer dans le plat sur la sauce.

Couvrir du reste de sauce. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four à 375F environ 30 minutes. Parsemer du reste de fromage  et remettre au four, à découvert, environ 10 minutes.

Un vrai délice! Si comme moi (ou pour des enfants) vous n'êtes pas trop friands des piments fort, omettez les dans quelques tortillas.

Et vous, comment faites vous pour sauver du temps pour la préparations des repas?

Bonne semaine!

Sandwiches Philly Cheesesteak-Style!

Lorsque nous faisons de la fondue chinoise, il nous reste souvent un petit surplus de viandes. J'aime utilisée cette viande pour faire d'excellent sandwich. Généralement je mets tout le reste dans le pots à fondue et lorsque la viande est prête, je la retire et l'utilise comme sandwiches pour nos lunch. Cette fois ci j'avais envie de quelque chose de différent. Alors j'ai fait revenir la viande avec des légumes du fromage et une de nos sauce coup de coeur. Pour faire un sandwich de style Philly Cheesesteaks.

Pour la recette je n'inscrirai pas de quantité. Allez y plutôt selon vos goût. 

Donc pour cette recettes vous aurez besoin de:

Boeuf à fondue haché (rouler quelque tranches ensembles et couper en fine lanières)

Un fromage au choix, ici j'ai râpé du cheddar blanc. Mais vous pouvez utiliser du Montery Jack, du Provologne, de la mozzarella, du Havartis épicé pourquoi pas! 

des champignons tranché..

des poivrons et des oignons tranché finement.

De la sauce bull's eye. On a vraiment un coup de coeur pour cette sauce, j'en met partout en se moment, sur les steaks, sur le porc, sur du poulet dans des tacos, sur mon pain de viande! Une sauce à découvrir. Si vous n'en avez pas vous pouvez aussi utiliser de la sauce BBQ de Kraft. Elle est semblable et feras un très bon sandwich! En fait c'est ce que j'utilisait avant d'essayer cette sauce.

Pour commencer faites revenir vos légumes dans un peu d'huile..

Mettre de côté..

Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit presque plus rose..

Ajoutez un peu de sauce, puis terminée la cuisson de la viande..

à cette étapes, essayer de résister de manger toute la viande à la fourchette..

On ajoute le fromage...

Bien mélanger constamment pour ne pas que le fromage colle trop au fond de la poêle. Une pure torture!

Ajoutez les légumes et bien mélanger. Vous voilà fin prêt à garnir vos sandwiches!

Si un membre de votre famille ou vos enfants n'aiment pas certains légumes vous pouvez enlever leurs portions avant de remettre les légumes. Au contraire si vous le voulez plus relever un peu, ajouter des Jalapenos et/ou quelque goûtes de tabasco!

Grilled cheese burger

J'ai découvert Ree Drummond il y a environ 3 mois et j'ai eue un coup de cœur gigantesque. J'adore ses recette, son blog, sa façon de voir les choses, ses livres, son histoire etc.. La façon qu'elle  a de ne pas laver ses mains après avoir manipuler du poulet me fait grincé les dents mais bon, elle ne peux être parfaite! puis peut-être que le lavage des mains est simplement couper au montage haha. Avoir fait le cours d'hygiène et salubrité des aliments ça rend paranoïaque un peu..

Elle a un don de faire des recettes qui a tout coup va nous plaire. Étant donner qu'elle cuisine beaucoup de style mexicain aussi ca plait grandement à mon chum haha. Bon , il n'a plus le droit d'écouter la télé avec moi lorsque j'écoute Michael Smith, Ree Drummond ou Rachel Ray! Parce qu'après il ne parle que des recettes qu'on à vue et à quel point ce doit être bon blah blah blah. Donc évidement lorsqu'il à vue la recette aujourd'hui de Ree Drummond pour ses burritos éclaire j'ai du le chasser du salon!

À la place j'ai concocter une petite recette de grilled cheese burger inspirer de Ree. C'est tellement niaiseux, facile et bon que je dois la partager évidement.  Il n'y a pas de mesure, allez y au goût!

Mélanger dans un bol la viande haché avec quelques goûtes de sauce anglaise (worcestershire) et des épices à steaks. Bien mélanger et former des galettes minces. Les faire cuire à point.

Dans une autre poêle, cuire des oignons et des champignons jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. Beurrer les pains a hamburger (ou tout autre pains que vous désirer) sur une face seulement (le côté extérieur). Sur le pain mettre une tranche de fromage suisse, la galette de viande, les oignons, les champignons (j'ai ajouter un peu de morceaux de bacon qui traînais dans le frigo) une deuxième tranche de fromage par dessus et le dessus du pain. Cuire comme un grilled cheese. C'est à dire , mettre le "sandwich" dans la poêle jusqu'à ce que le dessous soit croustillant et doré , puis retourner le sandwich et compresser. Laisser doré le pain et servez.

Comme accompagnement j'ai couper des pommes de terres en rondelle, enrobé d'huile d'olive, parsemer d'assaisonnement a poulet BBQ et d'Origan sécher. Puis hop au four sur une feuille de papier parchemin pour environ 40minutes. Un délice!

Le lunch idéale pour un dimanche midi ensoleiller!

Macaroni au Fromage maison

Aujourd'hui j'avais envie de Comfort Food! Pour aucune raison en particulier, juste pour ce faire plaisir. Mon chum ne raffole pas beaucoup du macaroni au fromage en boîtes, il trouve que ça goûte trop le synthétique, ce qui est tout à fait vrai, mais j'aime quand même faire de temps à autre mon classique Kraft Dîner, saucisse à hot-dog, pois et carottes ... miam! Aujourd'hui j'avais envie de quelque chose de plus "vrai". Donc j'ai sortie mes livres de recettes et mes chaudrons. La recette est vraiment très rapide et n'a pas beaucoup d'ingrédients. MAIS AU QUE DÉLICIEUSE! À refaire encore et encore! Mon chum est conquis. Il en a raffoler, prochaine fois je vais l'essayer avec mon fameux classique saucisse-pois-carottes bien sur!

Pour cette recette vous aurez besoin de:

2 tasses de macaroni (ou toute autre pâtes selon votre inspiration!)

1 oeuf battue

2 c. à soupe de beurre

2 c. à soupe de farine
1¼ tasse de lait
1 c. à thé de moutarde sèche
225g de fromage cheddard râpé
1/8 c. à thé de sel
1/8 c. à thé d'assaisonnement poulet bbq
1/8 c. à thé de poivre

Parenthèse: N’ayez pas peur de la moutarde sèche. votre macaroni ne goûtera pas la moutarde, ni le poulet bbq, ces ingrédients apporte un bon goût à la sauce sans être distinct. Et le fromage n'apparaît pas sur la photo parce que quand j'ai commencer la sauce je me suis rendu compte que j'avais oubliée de préparer l'ingrédient principale de la recette DOH!. Fin de la parenthèse.

Préchauffer le four à 350F.

Cuire le macaroni dans une eau bouillante et salé, égoutté et réserver. Je ne cuit pas le macaroni au complet. Je le retire lorsqu'il à encore un peu son croquant parce que lorsqu'il va au four il va finir de cuire à la perfection.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Brasser constamment pour ne pas faire brûler, sur feu moyen. Ajouter le lait et la moutarde et brasser jusqu'à ce que la sauce soit lisse et très épaisse. Environ 5 minutes. Réduire le feu.

Prendre le ¼ de la sauce et ajouter à l'oeuf en brassant très rapidement pour ne pas cuire l'oeuf. Cette étape est très importante pour réchauffer l'oeuf. Si vous verser l'oeuf directement dans la sauce vous aurez des oeufs brouiller! verser le mélange d'oeuf dans la sauce, puis ajouter le fromage (réserver une bonne poigner du fromage pour pouvoir mettre sur le dessus avant d'enfourner). Bien dissoudre le fromage et ajouter le sel-poivre et assaisonnement bbq. Éteindre le feu.

Ajouter les macaroni. À cette étape vous pouvez arrêter la et servir tel quel . Vous aurez un macaroni au fromage très crémeux et délicieux. (si vous arrêtez à cette étape je vous suggère de cuire le macaroni complètement à la première étape)

Mais bon, qui dit comfort food dit COMFORT FOOD! Alors ajoutez donc la poignée de fromage sur le dessu..

Enfourner de 20 à 25 minutes et arrêter de vous sentir coupable parce que franchement....

Qui peux résister à ça???

Le rendement est pour 3 à 4 personnes.

Bon jusqu'à la dernière bouchée!