Chili rapide

Une recette que j'ai essayer il y a quelque mois et qui est vite devenu le Chili préféré de mon copain. Versatile et rapide, j'aime bien faire une batch à congeler pour lui faire des lunch express.

Tout d'abord, brunir environ ½ lb de viande haché (ici j'ai utilisé moitié porc et moitié boeuf. Cela pourrais très bien être de la dinde, du poulet , du veau, du tofu émietté ou pas de viande du tout! J'ai ajouter une tranche de bacon haché en lanière qui traînais dans le frigo).

Lorsque la viande est prête, ajouter 1 oignon haché et ½ poivron haché. Pour les plus brave, ajouter également un piment Jalapenos haché. Mijoter jusqu'à ce que les oignons cuit.

Ajouter :
2 c. à soupe de poudre de Chili
1 c. à thé de Cumin moulu et
1 c. à thé de Coriandre moulu.
mijoter 2 minutes, cela fait ressortir les arômes et saveurs des épices.

Ajouter ensuite : 1 tasse de sauce tomate...

2 tasses de salsa au goût (J'utilise la salsa très piquante mais si vous voulez un chili plu doux utiliser votre salsa favorite sois douce, moyen ou piquante.)

540 ml d'haricot rouge bien rincer et égoutter.

Et 1 tasse de maïs.

Laisser mijoter en brassant, 5 à 10 minutes et le tout est prêt à servir.

Le chili donne environ 4 à 6 portions. Je le laisse refroidir et je portione dans des sacs pour congélateur, bien identifier. En le congelant à plat dans des sacs de congélation, ça permet de "stocké" beaucoup de choses au congélateur sans prendre de place. Beaucoup plus pratique que des contenant en plastique!

Très utile pour faire des burritos, ou dans un pain kaiser. Vous pouvez également en faire des lasagnes mexicaine, en remplaçant les pâtes à lasagne par des tortillas :

Ou encore sur du riz ou des pâtes. Ce que mon copain préfère pour ses lunch, le chili mélanger à de l'Orzo (une petite pâte qui ressemble à un long grain de riz).

Le chili est un élément très pratique à avoir sous la main, dans le congélateur, prêt pour les jours ou l'on manque d'inspiration ou de temps.

Bonne journée à tous!

Soupe Vietnamienne de style Tonkinoise

Nous adorons ajouter de nouvelle saveurs à notre alimentation. Mon chum est toujours prêt à essayer quelque chose de nouveau et pour une cuisinière c'est très motivant!

Alors aujourd'hui nous sommes allez faire un tour du côté du Vietnam avec une soupe de style Tonkinoise. Nous avons beaucoup aimer. C'est une soupe très versatile, vous pouvez mélanger des sortes de viandes ou même la faire végétarienne.  :)

Donc pour cette recette vous aurez besoin de :

-8 tasses de bouillons de boeuf
-4 tasses d'eau
-1 oignon coupé grossièrement
-4 gousses d'ail coupé grossièrement
-3 anis étoilées
-3 clous de girofle
-1 morceau de gingembre d'environ 3 pouce, coupé en morceaux
-1 bâton de cannelle
-du sel et de poivre
-1 paquet de vermicelle de riz
-1 paquet de boeuf à fondu (ou crevettes, ou morceau de poulets, ou tofu. Version économique: comme le boeuf à fondu n'était pas en spécial cette semaine, j'ai opter pour un petit steak minute que j'ai couper très finement, au sens contraire du grain. Même effet, même goût, mais 4$ de moins!)
- Garnitures: fèves germés, juliennes de carottes, coriandre fraîches, tranche de limes, échalotes, petite rondelles de jalapenos et de la sauce piquante Sambal Oelek.)

Dans une grande marmite, mélanger le bouillons,  l'eau, l'oignon, l'ail, l'anise , le gingembre, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Porter à ébullition a feu élever. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes à feu moyen.

Entre temps, préparer les vermicelles de riz. Pour ce faire, mettre les vermicelles de riz dans un grand bol, remplir une bouilloire d'eau et porter à ébullition, lorsque l'eau boue, ajouter sur les vermicelles pour bien les recouvrir puis couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laisser ainsi environ 5 minutes puis égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver.

Lorsque le bouillon est prêt transvider le bouillon dans un autre chaudron en le passant au tamis. Nous voulons ici garder que le bouillon. À cette étapes ci, j'ai mis mes tranches de boeuf crue dans un peu de bouillon, elles ont cuites immédiatement. De cette façon la viande était parfaite, tendre et très légèrement rosée. Si vous optez pour du poulet ou des crevettes, vous devez les faire cuire dans une poêle à part avant de les ajoutez à votre soupe.

Assemblage:
Dans un bol à soupe, mettre des vermicelle de riz au fond du bol, fèves germer et carottes, Ajoutez la viande, le bouillon, les jalapenos, lime, coriandre fraîche et échalotes. Si vous aimez votre soupe un peu plus relever, ajoutez un peu de sambal oelek.

J'ai servis notre soupe accompagner d'un rouleau de printemps au crevette et c'était juste parfait! La soupe est très nourrissante et nous n'avions vraiment plus faim après.

La soupe sert environ 4 personnes, le bouillon se conserve facilement au congélateur, laissez le refroidir puis congeler dans des pots (vous pouvez aussi doubler la quantité du bouillon pour le congeler). Lorsque vous aurez envie d'une bonne soupe, simplement le mettre dans une casserole et ajouter un peu d'eau. Préparer les garnitures et viandes de votre choix pour une soupe ultra rapide et pleine de saveur.

Bon appétit!


Recette inspiré par: www.gimmesomeoven.com

Effilocher de boeuf aux oignons et champignons sur polenta

Le printemps est froid cette année. La seule chose de bien la dedans c'est qu'on peut continuer à cuisiner des plats réconfortant. 

J'ai goûter la polenta pour la première fois il y a quelque mois. J'ai adorer et je savais que mon chum aimerait beaucoup. On est fan de maïs, sous toute ses formes, donc pourquoi ne pas l'intégré dans notre alimentation! Ça fait changement du riz ou des pommes de terres.

Pour l'effilocher de boeuf, j'ai mis dans la mijoteuse: une grosse palette de boeuf, un sachet de soupe à l'oignon et 2 tasses d'eau. J'ai cuit le tout à "low" pendant 8 heures. Puis j'ai retirer le boeuf et je l'est effilocher avec mes mains en enlevant le gras. J'ai réserver mon boeuf au frigo.  Cette étape peu ce faire une journée ou deux à l'avance.  :) 

Pour la polenta il vous faut :

350 g. de Semoule de maïs no.120

6 tasses de bouillon de poulet

2 c. à soupe de beurre

¼ tasse de parmesan râper (dans notre cas j'utilise du Gouda)

poivre au goût. 

Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de poulet. Lorsqu'il commence a frémire, incorporez la semoule de maïs progressivement en remuant jusqu'à ce que le mélange soit épais. Ajoutez un peu plus de bouillon si nécessaire. 

Ajouter le beurre et le fromage, poivrez et mélangez. 

C'est pas plus compliquer que ça! 

Pour la sauce au champignon et oignon il vous faut:

un peu d'huile d'olive ou de beurre

½ tasse d'oignons haché

une barquette de champignon, trancher ou couper en petit dés

2 tasses de bouillon de boeuf 

¼ c. à thé de sauge moulue

1 c. à soupe combe de fécule de maïs

sel et poivre au goût

Sauté les oignons dans l'huile ou le beurre, environ 2 minutes. Ajouter les champignons et continuer de cuire jusqu'à ce que les oignons soit transparent et les champignons cuits. Ajouter le bouillon de boeuf, la sauge et assaisonner. Porter à ébullition.  Dans un petit bol, mettre la fécule de maïs et ajouter un tout petit peu d'eau froide pour diluer la fécule. Ajouter la fécule diluer dans la sauce en brassant. Portez à nouveau à ébullition, baisser le feu et ajoutez le boeuf effilocher. Laisser mijoter quelque minutes le temps de réchauffer le boeuf. 

Servir sur un nid de polenta. 

Bonne semaine!

Soupe boeuf et orge

Lorsque j'ai le goût d'une bonne soupe réconfortante j'aime faire ma soupe boeuf et orge. C'est une de mes soupes préféré. Vous pouvez la faire aussi sans boeuf et ajouter d'autre légumes, cela devient une soupe aux légumes et orge délicieuse. 

Pour la recette vous aurez besoin de:

Boeuf cuit couper en petit dés

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre

½ c. à thé de thym

2 c. à soupe d'huile

1 tasse d'oignon en dés

1 tasse de céleri en dés

1 tasse de carottes en dés

6 tasses de bouillon de poulet

1 petite boîte de pâte de tomates

1 feuille de laurier

2 tasses d'eau

½ tasse d'orge perlé

Dans une petite casserole amener l'eau à ébullition. Ajouter l'orge et laisser mijoter environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en brassant de temps en temps.

Pendant se temps, Mettre tout les légumes dans une casserole et faire revenir dans l'huile quelque minutes.  Ajouter tout le reste des ingrédients sauf le boeuf et laisser mijoter environ 30-40 minutes jusqu'à ce que les légumes soit tendre. 

Lorsque la soupe et l'orge sont prêts, Égoutter et rincer l'orge puis ajouter à la soupe avec le boeuf puis mijoter 2 à 5 minutes supplémentaire. 

Server avec une bonne tranche de pain maison :) 

Bon appétit ! 

Sauté de boeuf asiatique

Une petite recette très rapide et savoureuse!

Sauce:
½ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
quelque goûtes d'huile de sésame
1 c. à soupe de fécule de maïs

Ingrédients:
Lanière de boeuf, poulet ou porc, ou même encore des crevettes!
Vermicelle de riz
Pois mange-tout
Carottes
Lanières de poivrons de différente couleurs
Fèves germées
Oignons
Échalotes
Champignons
Courgette (zucchini)

Faite cuire les vermicelle de riz selon les indications de l'emballage. Égouttez, rincer, réserver.

Mélanger les ingrédients pour la sauce et laisser mariner la viande dans la sauce pendant que vous préparer les légumes. Ici je n'ai pas indiqué de "mesure" pour les légumes car c'est vraiment à votre goût. Vous pouvez ajoutez les légumes que vous préféré, ou même utiliser les sacs de légumes surgeler du magasin pour stir-fry ou sauté. Une belle alternative rapide.

Faire cuire la viande dans une poêle ou un wok, retiré la viande et réserver. Dans la même poêle, faire sauté les légumes avec un peu de sauce. Si vous utilisez des fèves germées, ne pas les faire cuire avec les autres légumes. Il vont disparaître! Lorsque les légumes sont prêt (j'aime les garder légèrement croquant), remettre la viande, ajouter le reste de la sauce et les fèves germées, bien mélanger et servir sur un nid de vermicelle de riz.  Parsemez de graines de sésames :)

Bon appétit!

Un riz de touski!

Le dimanche midi on est un peu paresseux, on à déjeuner tard et on va souper chez mes parents. Ce qui veux dire que le lunch doit être rapide et léger. Généralement c'est le moment idéal pour vidé les "restant de reste"! Un Riz de Touski est parfait pour l'occasion.

Ce midi j'ai opter pour faire sauté quelques légumes un peu défraîchit.

Champignons, poivron vert, carottes, céleri, échalotes..

J'ai ajouter un reste de viande haché cuit. Ça peut aussi être du poulet, de la dinde, du porc, des lanières de bœuf ou un mélange. L'important c'est que ce soit déjà au frigo, cuit et que vous ne savez pas trop quoi faire avec!

Ajoutez une sauce au choix. Ici j'ai utiliser de la Bull's eye Guinness. Mais ca peut être, Teriyaki , Soya, BBQ, etc..

Si vous avez un reste de riz ajoutez le, pour ma part j'ai fait un Riz au Jasmin que j'ai ajouter au mélange avec un reste de maïs en grain que j'avais au frigo.

Ça donne un beau bol rempli de saveur, ça n'a prit que quelque minutes et le frigo est maintenant libres de tout ses restant! En plus ça fera un excellent plat pour les lunch demain.

Sandwiches Philly Cheesesteak-Style!

Lorsque nous faisons de la fondue chinoise, il nous reste souvent un petit surplus de viandes. J'aime utilisée cette viande pour faire d'excellent sandwich. Généralement je mets tout le reste dans le pots à fondue et lorsque la viande est prête, je la retire et l'utilise comme sandwiches pour nos lunch. Cette fois ci j'avais envie de quelque chose de différent. Alors j'ai fait revenir la viande avec des légumes du fromage et une de nos sauce coup de coeur. Pour faire un sandwich de style Philly Cheesesteaks.

Pour la recette je n'inscrirai pas de quantité. Allez y plutôt selon vos goût. 

Donc pour cette recettes vous aurez besoin de:

Boeuf à fondue haché (rouler quelque tranches ensembles et couper en fine lanières)

Un fromage au choix, ici j'ai râpé du cheddar blanc. Mais vous pouvez utiliser du Montery Jack, du Provologne, de la mozzarella, du Havartis épicé pourquoi pas! 

des champignons tranché..

des poivrons et des oignons tranché finement.

De la sauce bull's eye. On a vraiment un coup de coeur pour cette sauce, j'en met partout en se moment, sur les steaks, sur le porc, sur du poulet dans des tacos, sur mon pain de viande! Une sauce à découvrir. Si vous n'en avez pas vous pouvez aussi utiliser de la sauce BBQ de Kraft. Elle est semblable et feras un très bon sandwich! En fait c'est ce que j'utilisait avant d'essayer cette sauce.

Pour commencer faites revenir vos légumes dans un peu d'huile..

Mettre de côté..

Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle ne soit presque plus rose..

Ajoutez un peu de sauce, puis terminée la cuisson de la viande..

à cette étapes, essayer de résister de manger toute la viande à la fourchette..

On ajoute le fromage...

Bien mélanger constamment pour ne pas que le fromage colle trop au fond de la poêle. Une pure torture!

Ajoutez les légumes et bien mélanger. Vous voilà fin prêt à garnir vos sandwiches!

Si un membre de votre famille ou vos enfants n'aiment pas certains légumes vous pouvez enlever leurs portions avant de remettre les légumes. Au contraire si vous le voulez plus relever un peu, ajouter des Jalapenos et/ou quelque goûtes de tabasco!