Gâteau au chocolat super moelleux

Nous avons eue une très grosse semaine et je me suis dit qu'il n'y avait rien de mieux, pour finir la fin de semaine, qu'un gâteau au chocolat! J'ai donc trouvée cette recette sur le site de Hellmann's Canada. Donc oui, il y a de la mayonnaise. Tout bon gâteau au chocolat a besoin soit d'huile, de mayonnaise, de crème sure ou de yogourt pour être super moelleux.  Ne vous en faite pas, vous ne distinguerez pas le goût de la mayonnaise.  Le glaçage lui vient d'une vielle recette que j'avais.

Ingrédients:

2 tasses de farine tout-usage

2/3 tasse de poudre de cacao

1¼ c.à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de poudre à pâte

3 oeufs

1 2/3 tasses de sucre

1 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de mayonnaise

1 1/3 tasse d'eau

Préchauffer le four à 350 F, et préparer deux moules à gâteau rond de 9" graisser, avec un papier parchemin au fond. 

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte, réserver. 

Dans un autre bol, au batteur électrique, battre les oeufs , le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger.  Ajouter la mayonnaise et battre à basse vitesse simplement pour l'incorporer au mélange. Ajouter le mélange de farine en alternant avec l'eau. Bien mélanger et verser dans les moules.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dents insérer au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Glaçage:

3 tasses de sucre à glacer

2/3 tasse de poudre de cacao

½ tasse de beurre ou margarine ramolli

6 c. à soupe de lait

1 c. à thé d'essence de vanille

Dans un bol, au batteur électrique, mélanger 1 tasse de sucre à glacer, le cacao , le beurre et 2 c. à soupe de lait. Lorsque le tout est bien mélanger et crémeux, ajouter le reste du sucre à glacer, la vanille et le reste du lait. Bien mélanger.

Lorsque le gâteau sera complètement refroidit vous pouvez glacer le gâteau à votre guise. Pour ma part j'aime bien laisser les côté sans glaçage mais en mettre une bonne couche épaisse au milieu. 

Avant de le manger j'ai ajouter des tranche de fraises que j'ai coller sur le glaçage, question de le rendre  un peu plus décadent ;) 

Bonne semaine à tous!

Patty xx

Barre tendres à l'avoine et pépites de chocolat

En fin de semaine j'avais un goût d'avoine et de brisures de chocolat. J'ai chercher des recettes de barre biscuits. J'en ai trouver quelques unes qui semblait délicieuses, dont 2 qui on particulièrement attirer mon attention. Dans une par contre il y avait 1 tasse d'huile. Mon instinct de cuisinière me disait de me méfier, que ça allait faire "de la marde".

Habituellement lorsque je prend en note une recette, avant de la réaliser je la repasse et corrige se qui d'après moi ne fonctionne pas. J'y vais à l’instinct. J'ajuste la recette selon nos goût. Une pincée de Thym au lieu de la Sauge, de la pâte de tomates parce que j'aime le petit plus que ça donne à un ragoût, un peu moins de sel parce que "c'est pas bon trop de sel sa donne mal dans l'dos" (aka les reins) comme dirais ma grand-mère.. etc.. Mais la fouillée moi pourquoi, j'ai juste fait la recette tell quelle, même si un gros néon "CE SERA PAS BON, ARRÊTE TOI DRETTE LA!" flashait au dessus du papier, j'ai quand même ajouter la tasse d'huile. Les barres avait l'air délicieuse, mais l'odeur de vieille huile et le goût me levait le coeur. Pour résumer, c'était "Négeulasse" comme disait mon petit frère.

Allez hop! au poubelle...SUIVANT!

La deuxième était assez intéressante. Peu d'ingrédients, peu d'étapes à suivre, la recette avait de l'allure.. ben pourquoi pas?! J'ai bien fait parce que la recette viens d'aller dans mon dossier "recette favorites" . Je me dois donc de la partager :)

¼ tasse de beurre
¼ tasse de miel
1/3 tasse de cassonade
2 tasses de flocon d'avoine à cuisson rapide
1 tasse de rice krispies
½ c. à thé d'essence de vanille
2 c. à soupe de pépites de chocolat

Dans un bol, mélanger ensemble le rice krispies et l'avoine. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger ensemble le beurre, le miel et la cassonade. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange boue (il fera de la mousse). Réduire le feu et mijoter encore 2 minutes en brassant régulièrement.

Enlever la casserole du feu et ajouter la vanille, bien mélanger.

Ajouter le mélange liquide sur le mélange d'avoine. Bien mélanger pour que tout la préparation soit humide.

Étendre dans un moule de 8X8po et bien presser, répartir les pépites de chocolat sur le dessus et les presser délicatement sur le dessus du mélange.

Laisser refroidir environ 2 heures avant de les coupés. Les barres vont durcir. Si après 2 heures les barres sont trop molle pour les coupés, les mettres au réfrigérateur quelque minutes. Ne les laissez pas trop longtemps car elle seront alors trop dur.

Couper en 10 barres.

Les barres font d'excellente collations ... et avec un chocolat chaud ou un café, c'est divins!

Bonne soirée
Patty xx

Hummingbird Cake.. ou le jour où un gâteau a disparus en une fraction de seconde..

L'autre jours j'écoutais une émission de Jamie Oliver, quand soudain mon chum est venu s’asseoir avec moi. Bon essayons un peu de mathématique...

 Rick + émission de cuisine = NON MAIS FAUT ABSOLUMENT QUE TU ME CUISINE CA !!!!

C'est immanquable.  La raison de cette soudaine crise était un Hummingbird Cake. Je n'avais jamais entendu ce nom auparavant mais ca avait l'air incroyablement délicieux. J'ai fait des recherches et je n'ai pas trouver de version en français de cette recette. Il me semble que cette recette devrais figuré dans mon livre des fermière de 1972 non??

J'ai donc parcourue le web à la recherche d'information. Les origines de se gâteau serait Jamaïcaine. Dans le sud des états-unis la recette à été populariser et transformer un peu et ajouter du glaçage au fromage à la crème. Je suis d'ailleurs toujours à la recherche de LA recette original Jamaïcaine, mais pour l'instant cette recette la fait l'unanimité chez moi donc je vais la garder précieusement :)

Bon c'est bien beau tout ca mais c'est quoi au juste un hummingbird cake?? un gâteau au bananes, aux ananas et à la cannelle avec un glaçage au fromage à la crème et au zeste de lime avec des pacanes hachée. Trop trop bon!

 Ingrédients:
3 Tasses de farine
2 tasses de sucre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de sel
3 oeufs battues
1½ tasses d'huile végétal
1½ c. à thé d'essence de vanille
1 (8oz) canne d'ananas broyé avec le jus
2 tasses de pacanes haché, divisé (optionnelle)
2 bananes mûre en purée.

Graisser 3 moules à gâteaux rond de 9po. Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger ensemble : la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Ajouter les oeufs, l'huile et la vanille, bien mélanger.
Ajouter les ananas, 1 tasse de pacanes et les bananes. Bien mélanger.
Séparer également dans les moules et enfourner pour environ 25 à 30 minutes.
Lorsque les gâteaux sont prêt (un cure dents au centre en ressort propre) démouler immédiatement les gâteaux et laisser les refroidir complètement avant de glacer.


Glaçage:
2 paquet de fromage à la crème mous
1 tasse de beurre mous
1 lb de sucre glace
2 c. à thé de vanille

Crèmer le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le sucre un peu à la fois en mélangeant bien. Ajouter la vanille.

Pour monté le gâteau je n'ai utiliser que 2 gâteaux. Le troisième je l'ai garder précieusement pour nous deux ^_^ . Vous pouvez congeler l'autre étage si vous le trouver trop gros.  Donc on met une bonne couche épaisse de glaçage entre les étages et sur le dessus. Déposer le reste des pacanes et rapé le zeste d'une lime pour garnir. La lime ajoute un petit plus au glaçage. Vous pouvez aussi l'incorporer directement dans le glaçage.

Maintenant je vous lance le défi de ne pas tout manger le gâteau en moins de 24 heures.

BONNE CHANCE!

Biscuits au sucre et à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Biscuits au sucre et à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème

Ingrédients:
Biscuits:
½ tasse de beurre mous (ou margarine)
¼ tasse de purée de citrouille
½ tasse de sucre
1/3 tasse de sucre glace
½ c. à thé d'essence de vanille
1 oeuf
2 tasses de farine
1/8 c. à thé bicarbonate de soude
1/8 c. à thé de crème de tartre
¼ c. à thé de sel
1 c. à thé d'épices à tarte à la citrouille*

Glaçage:
2 c. à soupe de beurre mous
1 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
1½ c. à soupe de crème sure
1½ tasse de sucre glace

 Biscuits:
Mélanger ensemble le beurre, la citrouille, le sucre, le sucre glace, la vanille et l'oeuf.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs ensemble. L'incorporer doucement au mélange liquide et faite une grosse boule. Envelopper la boule de pâte dans une pellicule plastique et réfrigéré 30 minutes.

Préchauffer le four à 350F et préparer des tôles à biscuits avec du papier parchemin.  Faire des boules de pâte d'environ 2 pouces, mettre sur les tôles à biscuits, puis aplanir le biscuits avec un verre pour qu'il soit environ ½ pouce d'épaisseur.

Cuire de 10 à 15 minutes. Ils vont avoir l'air un peu sec en sortant, c'est normal. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage. Crémer le beurre avec le fromage à la crème. Ajouter la crème sure, bien mélanger. Ajouter le sucre un peu à la fois Jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Garder le glaçage au réfrigérateur et glacer vos biscuits juste avant de servir. Il est préférable de ne pas glacer les biscuits à l'avance. Garder votre mélange au réfrigérateur et glacer seulement les biscuits que vous manger. Garder les autres biscuits dans un contenant hermétique.

*Pour le mélange d'épices à tarte à la citrouille j'ai fait un mix de :

1 c. à soupe de cannelle moulue
2 c. à thé de gingembre moulue
½ c. à thé de piment de la Jamaïque moulue
½ c. à thé de clous de girofle moulu
½ c. à thé de muscade moulue

Mélanger ensemble et garder dans un pot identifier pour d'autre recettes. L'odeur de ce mélange est divin! 

Biscuits moelleux à la citrouille et aux pépites de chocolat

Biscuits moelleux à la citrouille et aux pépites de chocolat

Ingrédients:

½ tasse de beurre non salé
¼ tasse de cassonade
½ tasse de sucre
1 c. à thé de vanille
6 c. à soupe de purée de citrouille
1½ tasses de farine tout usage
¼ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de bicarbonate de sodium
1½ c. à thé de cannelle moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
¼ c. à thé de clous de girofle moulue
¼ c. à thé de piment de la jamaïque moulue
½ tasse de pépite de chocolat

Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade et le sucre jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter la citrouille et la vanille, bien mélanger, réserver.

Dans un autre bol, mélanger ensemble tout  les ingrédients secs.  Versez le mélange liquide sur le mélange de farine, bien mélanger puis incorporer les pépites de chocolat. Couvrir et réfrigéré pour 30 minutes.

Préparer des tôle à biscuits avec du papier parchemin. Faites des boules de pâte d'environ 1½ c. à soupe et aplanir un peu car ils ne s'étendent pas beaucoup. Puis cuire au four environ  8 à 10 minutes.

 Les biscuits vont avoir l'air non cuit, c'est normal, laisser les refroidir. Les biscuits serons très moelleux, ils goûtes un peu le gâteau. Je les adores! Gardez les dans des contenant hermétique.

La recette donne environ 18 biscuits.

Renversé aux framboises

Un gâteau léger "sweet and sour" qu'on a adoré. J'ai pris la recette sur le site de Canal Vie dans les dessert de Patrice. J'ai substituer les canneberges par des framboises et aux lieu d'une crème anglaise, j'ai ajouter une boule de glaçage au fromage à la crème.

Pour ce gâteau vous aurez besoin de :

¼ tasse de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade
3 à 4 tasses de framboises surgelées
½ tasse de jus d'orange
½ tasse de beurre, mou
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 ½ tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait

Préchauffer le four à 350 F.
Dans une casserole, à feu élevé, chauffer  le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement.

Beurrer un moule à gâteau rond de 9 po et couvrir le fond d'un cercle de papier parchemin.

Verser le caramel au fond du moule, étaler les framboises dans le moule et couvrir le tout du jus d'orange.

Au batteur électrique, fouetter le beurre et la cassonade pendant 2 minutes, à vitesse maximale.
Ajouter les oeufs un à la fois et fouetter 2 minutes supplémentaires.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer au premier mélange en alternant les ingrédients secs et le lait.

Verser la pâte sur les framboises et mettre au four pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir  le gâteau pendant environ 15 minutes. Passer une spatule entre le gâteau et le moule, pour faciliter le démoulage.

Renverser le moule sur une assiette de service.

Pour couper le "surette" des framboises vous pouvez y mettre un glaçage au fromage à la crème ou encore un peu de chocolat blanc fondue que vous disperser  sur le dessus des framboises.

Un vrai gâteau d'été! Léger et fruité à souhait.

Bon appétit!

Gâteau marbré chocolat-vanille

Le chocolat est ma saveur de gâteaux favorite... La vanille est la saveur de gâteaux favorite de mon chum. Donc le gâteau marbré chocolat-vanille ne fait que des heureux chez moi! 

J'adore ce gâteau parce qu'il se mange très bien sans glaçage, accompagné d'un café ou d'un grand verre de lait. Il s'apporte bien dans les lunch, comme collation ou dessert. Toute les occasion son bonne pour manger une tranche de gâteau marbré! 

Pour cette recette vous aurez besoin de:

2 tasses de sucre

1 tasse de beurre ramolli 

3½ tasses de farine tout usage

1 tasse de lait

1½ c.à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de vanille

¼ c. à thé de sel

4 oeufs

¼ tasse de cacao en poudre

Préchauffer le four à 350F

 Battre le sucre  et le beurre..

Ajouter les autres ingrédients SAUF LE CACAO!

Retirer 2½ tasses du mélange et mettre dans un autre bol..

Ajoutez y le cacao..

Bien mélanger...

Dans un moule à cheminé graisser , superposer des cuillères de vanille et chocolat en alternance ..

À l'aide de 2 couteaux à beurre, couper doucement la pâtes en X pour mélanger les couleurs sans que ce ne soit homogène, faites des spirales, des lignes, bref lâché votre fous..

Cuire au four environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérer en ressorte propre..

Laissez refroidir un peu avant de démouler...

Étant donner que mon moule n'est pas très profond la recette me donne un gâteau et demi. J'aime beaucoup les moules en silicone pour faire des gâteaux. Ça rend le démoulage et le lavage tellement plus facile! Petit truc si vous avez des moules en silicones, mettre les moules sur des plaque à biscuits avant de mettre votre mélange à l’intérieur. Étant donner que les moules sont mous, la manipulation est un peu difficile. 

À cette étape ci il ne vous reste qu'à vous couler un bon café pour déguster une tranche de gâteaux. 

Bonne soirée!