Gâteau au chocolat super moelleux

Nous avons eue une très grosse semaine et je me suis dit qu'il n'y avait rien de mieux, pour finir la fin de semaine, qu'un gâteau au chocolat! J'ai donc trouvée cette recette sur le site de Hellmann's Canada. Donc oui, il y a de la mayonnaise. Tout bon gâteau au chocolat a besoin soit d'huile, de mayonnaise, de crème sure ou de yogourt pour être super moelleux.  Ne vous en faite pas, vous ne distinguerez pas le goût de la mayonnaise.  Le glaçage lui vient d'une vielle recette que j'avais.

Ingrédients:

2 tasses de farine tout-usage

2/3 tasse de poudre de cacao

1¼ c.à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de poudre à pâte

3 oeufs

1 2/3 tasses de sucre

1 c. à thé d'essence de vanille

1 tasse de mayonnaise

1 1/3 tasse d'eau

Préchauffer le four à 350 F, et préparer deux moules à gâteau rond de 9" graisser, avec un papier parchemin au fond. 

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte, réserver. 

Dans un autre bol, au batteur électrique, battre les oeufs , le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger.  Ajouter la mayonnaise et battre à basse vitesse simplement pour l'incorporer au mélange. Ajouter le mélange de farine en alternant avec l'eau. Bien mélanger et verser dans les moules.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure dents insérer au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Glaçage:

3 tasses de sucre à glacer

2/3 tasse de poudre de cacao

½ tasse de beurre ou margarine ramolli

6 c. à soupe de lait

1 c. à thé d'essence de vanille

Dans un bol, au batteur électrique, mélanger 1 tasse de sucre à glacer, le cacao , le beurre et 2 c. à soupe de lait. Lorsque le tout est bien mélanger et crémeux, ajouter le reste du sucre à glacer, la vanille et le reste du lait. Bien mélanger.

Lorsque le gâteau sera complètement refroidit vous pouvez glacer le gâteau à votre guise. Pour ma part j'aime bien laisser les côté sans glaçage mais en mettre une bonne couche épaisse au milieu. 

Avant de le manger j'ai ajouter des tranche de fraises que j'ai coller sur le glaçage, question de le rendre  un peu plus décadent ;) 

Bonne semaine à tous!

Patty xx

Hummingbird Cake.. ou le jour où un gâteau a disparus en une fraction de seconde..

L'autre jours j'écoutais une émission de Jamie Oliver, quand soudain mon chum est venu s’asseoir avec moi. Bon essayons un peu de mathématique...

 Rick + émission de cuisine = NON MAIS FAUT ABSOLUMENT QUE TU ME CUISINE CA !!!!

C'est immanquable.  La raison de cette soudaine crise était un Hummingbird Cake. Je n'avais jamais entendu ce nom auparavant mais ca avait l'air incroyablement délicieux. J'ai fait des recherches et je n'ai pas trouver de version en français de cette recette. Il me semble que cette recette devrais figuré dans mon livre des fermière de 1972 non??

J'ai donc parcourue le web à la recherche d'information. Les origines de se gâteau serait Jamaïcaine. Dans le sud des états-unis la recette à été populariser et transformer un peu et ajouter du glaçage au fromage à la crème. Je suis d'ailleurs toujours à la recherche de LA recette original Jamaïcaine, mais pour l'instant cette recette la fait l'unanimité chez moi donc je vais la garder précieusement :)

Bon c'est bien beau tout ca mais c'est quoi au juste un hummingbird cake?? un gâteau au bananes, aux ananas et à la cannelle avec un glaçage au fromage à la crème et au zeste de lime avec des pacanes hachée. Trop trop bon!

 Ingrédients:
3 Tasses de farine
2 tasses de sucre
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de sel
3 oeufs battues
1½ tasses d'huile végétal
1½ c. à thé d'essence de vanille
1 (8oz) canne d'ananas broyé avec le jus
2 tasses de pacanes haché, divisé (optionnelle)
2 bananes mûre en purée.

Graisser 3 moules à gâteaux rond de 9po. Préchauffer le four à 350F.
Dans un bol, mélanger ensemble : la farine, le sucre, le bicarbonate, la cannelle et le sel.
Ajouter les oeufs, l'huile et la vanille, bien mélanger.
Ajouter les ananas, 1 tasse de pacanes et les bananes. Bien mélanger.
Séparer également dans les moules et enfourner pour environ 25 à 30 minutes.
Lorsque les gâteaux sont prêt (un cure dents au centre en ressort propre) démouler immédiatement les gâteaux et laisser les refroidir complètement avant de glacer.


Glaçage:
2 paquet de fromage à la crème mous
1 tasse de beurre mous
1 lb de sucre glace
2 c. à thé de vanille

Crèmer le fromage à la crème avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le sucre un peu à la fois en mélangeant bien. Ajouter la vanille.

Pour monté le gâteau je n'ai utiliser que 2 gâteaux. Le troisième je l'ai garder précieusement pour nous deux ^_^ . Vous pouvez congeler l'autre étage si vous le trouver trop gros.  Donc on met une bonne couche épaisse de glaçage entre les étages et sur le dessus. Déposer le reste des pacanes et rapé le zeste d'une lime pour garnir. La lime ajoute un petit plus au glaçage. Vous pouvez aussi l'incorporer directement dans le glaçage.

Maintenant je vous lance le défi de ne pas tout manger le gâteau en moins de 24 heures.

BONNE CHANCE!

Renversé aux framboises

Un gâteau léger "sweet and sour" qu'on a adoré. J'ai pris la recette sur le site de Canal Vie dans les dessert de Patrice. J'ai substituer les canneberges par des framboises et aux lieu d'une crème anglaise, j'ai ajouter une boule de glaçage au fromage à la crème.

Pour ce gâteau vous aurez besoin de :

¼ tasse de beurre non salé
3/4 tasse de cassonade
3 à 4 tasses de framboises surgelées
½ tasse de jus d'orange
½ tasse de beurre, mou
1 tasse de cassonade
2 oeufs
1 ½ tasse de farine tout usage
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
½ tasse de lait

Préchauffer le four à 350 F.
Dans une casserole, à feu élevé, chauffer  le beurre et la cassonade pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement.

Beurrer un moule à gâteau rond de 9 po et couvrir le fond d'un cercle de papier parchemin.

Verser le caramel au fond du moule, étaler les framboises dans le moule et couvrir le tout du jus d'orange.

Au batteur électrique, fouetter le beurre et la cassonade pendant 2 minutes, à vitesse maximale.
Ajouter les oeufs un à la fois et fouetter 2 minutes supplémentaires.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.

Incorporer au premier mélange en alternant les ingrédients secs et le lait.

Verser la pâte sur les framboises et mettre au four pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir  le gâteau pendant environ 15 minutes. Passer une spatule entre le gâteau et le moule, pour faciliter le démoulage.

Renverser le moule sur une assiette de service.

Pour couper le "surette" des framboises vous pouvez y mettre un glaçage au fromage à la crème ou encore un peu de chocolat blanc fondue que vous disperser  sur le dessus des framboises.

Un vrai gâteau d'été! Léger et fruité à souhait.

Bon appétit!

Gâteau marbré chocolat-vanille

Le chocolat est ma saveur de gâteaux favorite... La vanille est la saveur de gâteaux favorite de mon chum. Donc le gâteau marbré chocolat-vanille ne fait que des heureux chez moi! 

J'adore ce gâteau parce qu'il se mange très bien sans glaçage, accompagné d'un café ou d'un grand verre de lait. Il s'apporte bien dans les lunch, comme collation ou dessert. Toute les occasion son bonne pour manger une tranche de gâteau marbré! 

Pour cette recette vous aurez besoin de:

2 tasses de sucre

1 tasse de beurre ramolli 

3½ tasses de farine tout usage

1 tasse de lait

1½ c.à thé de poudre à pâte

2 c. à thé de vanille

¼ c. à thé de sel

4 oeufs

¼ tasse de cacao en poudre

Préchauffer le four à 350F

 Battre le sucre  et le beurre..

Ajouter les autres ingrédients SAUF LE CACAO!

Retirer 2½ tasses du mélange et mettre dans un autre bol..

Ajoutez y le cacao..

Bien mélanger...

Dans un moule à cheminé graisser , superposer des cuillères de vanille et chocolat en alternance ..

À l'aide de 2 couteaux à beurre, couper doucement la pâtes en X pour mélanger les couleurs sans que ce ne soit homogène, faites des spirales, des lignes, bref lâché votre fous..

Cuire au four environ 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérer en ressorte propre..

Laissez refroidir un peu avant de démouler...

Étant donner que mon moule n'est pas très profond la recette me donne un gâteau et demi. J'aime beaucoup les moules en silicone pour faire des gâteaux. Ça rend le démoulage et le lavage tellement plus facile! Petit truc si vous avez des moules en silicones, mettre les moules sur des plaque à biscuits avant de mettre votre mélange à l’intérieur. Étant donner que les moules sont mous, la manipulation est un peu difficile. 

À cette étape ci il ne vous reste qu'à vous couler un bon café pour déguster une tranche de gâteaux. 

Bonne soirée! 

Gâteau aux carottes

Il y a quelques années nous sommes allez à Québec pour une fin de semaine. Nous avons louer une chambre à Sainte-Anne-de-Beaupré et avons visité les environs. Dans une boutique souvenir, je suis tomber sur un livre "la cuisine traditionnelle d'un Québec oublié" paru en 1981. J'en était folle de joie! Ma mère possède quelques vieux exemplaire de livres de recettes des fermières et j'adore les feuilletée parce que les recettes son tellement bonne et sa goûte et sa sent grand-maman! Selon moi il n'y a pas de meilleur plat réconfortant qu'un plat qui mijote et embaume la maison d'odeur qui te rappel des souvenirs d'enfance.

J'avais les yeux pétillants et un sourie fendu jusqu'au oreilles lorsque j'alla le payer. La dame de la boutique était très étonnée et ma dit que c'était la première fois qu'elle voyait "un jeune" intéresser a un recueille de si vieille recettes et ça la toucha énormément. Elle me dit qu'elle espérait tellement que ses recette ne soit jamais oublié. Ce livre ne pouvait tombé dans de meilleure mains que moi! Je lui ai dit que j'était cuisinière et lui ai raconté pourquoi j'aime ces recette. Elle était tellement heureuse, je crois ce jour la avoir fait sa journée!

En retournant à la maison le lendemain, c'était le seul souvenir que nous rapportions de notre petit séjour dans la vieille capitale. Mon chum m'a dit que c'était un long voyage juste pour acheter un livre de recette et ma demander si cet achat avait été ce que j'avais préféré du voyage haha.

Comme je le feuillette régulièrement j'ai envie de partagé avec vous quelques recettes qui vous rappellerons les bon petits plats de vos grand-mère!

Pour cette recette vous aurez besoin de :

2 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1 tasse de carottes hachées fin (râpé)
4 oeufs battus
1 c. à thé de vanille
¾ tasse de beurre
1½ tasse d'ananas coupés fin

Mélanger les ingrédients secs. Incorporer les autres ingrédients. Bien mélanger.

Cuire au four à 375F pendant 45 minutes.

Voila! c'est pas compliqué hein? Pas de chichi ni de paragraphe qui n'en finissent plus! C'était ca les recettes de grand-maman. Puis le gâteau est ultra moelleux.

Pour  le glaçage :

¼ tasse de beurre mi-salé ramolli
1 paquet de fromage à la crème, ramolli (250g)
1½ c. à thé de vanille
2 c. à soupe de crème à 35%
1½ tasse de sucre glace

Mettre tout les ingrédients dans un bol et battre ensemble jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi.

Décoré les côtés avec des noix de Grenoble concassé. Voilà ma recette de gâteau aux carottes préféré :) .

Gâteau au Chocolat et Mayonnaise

Dans l'un des restaurants ou j'ai travailler, je suis tomber en charge des desserts du jours (bref comme dans prèsque tout les resto ou j'ai travailler..). A la recherche d'inspiration et de classique je suis un jour tomber sur cette recette de gâteau au chocolat et mayonnaise. J'en suis tomber complètement amoureuse! Ce fut un coup de cœur SOLIDE! Je l'ai fait un midi pour le lunch et les clients en on raffoler et en redemandait. Chaque fois que j'ai fait se dessert, il partait en un éclaire. Je vais donc vous partagez ce qui selon moi, est le meilleur gâteau au chocolat AU MONDE. Il est hyper facile à faire et réussis à coup sure. Pas besoin d'avoir de connaissance quelconque pour réussir ce gâteau, juste une envie de chocolat et quelque minutes de libre..

Pour cette recette vous aurez besoin de:

1 ½ tasses de Farine

¾ tasse de Sucre

1/3 tasse de Cacao

1¼ c. à thé de Poudre à pâte

¾ c. à thé de Bicarbonate de Soude

¾ tasse de Mayonnaise

¾ tasse d'Eau

1 Oeuf

1½ tasses de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350F.

Tamiser les 5 premier ingrédients ensemble (farine, sucre , cacao, poudre à pâte, bicarbonate de soude). Incorporer la mayonnaise, l'eau et l’œuf. Bien mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer ½ tasse  de pépites de chocolats. 

Verser dans un moule (rond ou carré) à gâteau graisser. Ajouter le reste (1 tasse) de pépites de chocolat parsemer sur le dessus.

Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure dents en ressorte propre.

Voilà! c'est tout, pas plus compliquer que ça! 

Le plus moelleux et le plus délicieux de tout les gâteaux au chocolat. Et même pas besoin de glaçage parce que les pépites de chocolat sur le dessus font le travail!

Bonne journée :)

Gâteau Pudding au Fraises

Cette semaine j'ai acheter 2 casseaux de fraises avec l'idée de faire un shortcake au fraise digne de ce nom. Mais j'ai changer d'idée en cours de route et j'ai voulu faire un gâteau style pudding chômeur mais au fraise! J'ai fait un teste désastreux Dimanche avec un beau GROS gâteau sec qui a vite fini au poubelle.

 J'avais besoin d'une recette de gâteau plus moelleux et une moins grande quantité de pâte! Le gâteau était beaucoup trop dense ce qui a eue comme effet de boire toute le coulis de fraise et le résultat n'était pas trop spectaculaire. J'ai donc opter pour une autre recette et le résultat est BIEN meilleur! J'ai trouvée également une recette de soufflé léger a la vanille avec sirop de fraise que je vais faire plus tard cette été.

Pour cette recette vous aurez besoin de :

1½ tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
¼ tasse de beurre
1 tasse de sucre
1 tasse de lait

pour la sauce au fraise:
4 tasses de fraise
le jus de 1 citron
¾ tasse de sucre
¼ tasse de beurre

Dans un petit bol, tamiser la farine et la poudre à pâte ensemble, réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre. Ajouter le sucre lentement dans le beurre en battant.

Ajouter le lait en alternant avec le mélange de farine (un peu de lait, un peu de farine, un peu de lait ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus rien).

Mettre dans un plat de 8po graisser. et préchauffer le four à 325F

Sauce au fraise:

Mettre les fraises, le jus de citron, le sucre et le beurre dans une petite casserole et cuire quelque minutes pour que les ingrédients fondent et les fraises soit assez molle pour réduire en purée. Passer le mélange au mélangeur (blender) ou à l'aide d'un pied mélangeur pour faire une purée lisse.

 Mettre sur le dessus du gâteau avec une cuillère. Si vous le verser simplement dessus, le coulis va entrer dans le gâteau et ne seras pas répartis uniformément sur le gâteau. Donc avec une cuillère de service, étendre doucement le coulis sur la pâte.

Enfourner le gâteau et cuire environ 50 à 60 minutes. Le milieu est long à cuire, faite attention de bien le vérifier avant de le sortir du four. Même si les côté sont prêt il se pourrait que le milieu soit encore un peu trop mous. Remettre au four à coup de 5 minutes jusqu'à ce que le milieu soit bien cuit.

Toute un contraste avec l'essaie numéro 1!