Purée de citrouille

À chaque automne le net est envahit de recette fait avec des courges et des citrouilles. Gâteau, pain, soupe, biscuits, légumes, tajine etc.. Je n'avais jamais vraiment compris l’engouement autour des mets à la citrouille. Puis il y a quelque semaines une collègue de travail me demande si j'ai hâte que les citrouilles sorte pour en faire des biscuits. Je lui répond qu'a bien y pensé, je ne sais même pas ce que goûte une citrouille! J'ai souvent manger des graines de citrouilles rôties et salé, mais la citrouille elle même, je n'y ai jamais goûté. Comme notre goût et souvenir culinaire remonte souvent à l'enfance, j'essaie de me rappeler si j'en ai déjà manger étant jeune. Non, ça ne me dit rien. J'ai demander à ma mère qui me répond qu'elle n'a jamais cuisiné la citrouille parce qu'elle même n'aime pas le goût. HA! Voilà! Le mystère est résolut.

Je pose donc la question à mon chum, Lui me répond qu'il a déjà manger de la courge comme légumes d'accompagnement et qu'il n'aime pas ça. Mais comme dessert il ne se souvient pas d'y avoir goûté vraiment. Parfait! On va l'essayer. 

J'achète une citrouille et parcours le web à la recherche de biscuits. En lisant bien les ingrédients , je crois que ce que ma mère n'aime pas n'est pas le goût de la citrouille, mais bien les épices qui l'accompagne. La citrouille elle même ne goûte pas grand chose, par contre le mélange d'épices ne doit pas plaire à tout le monde. Donc maman, c'est la muscade et le piment de la Jamaïque moulue que tu n'aime pas!

J'ai commencer par couper la citrouille en 2 et j'ai enlever la pulpe et les graines. J'ai bien sûr laver, huilé, salé et rôtie les graines... Et mon chum les a tous manger en moins de 5 minutes évidement. 

J'ai coupé la citrouille en quartier et je l'ai mis au four à 350F pendant environ 1h.  Jusqu'à ce que la citrouille soit tendre lorsque piqué avec une fourchette. 

J'ai enlever la pelure et couper ma citrouille en gros morceaux. J'ai mis les morceaux dans un robot pour en faire une purée. J'ai dû passer la purée au tamis car il y avait beaucoup d'eau. J'ai garder la quantité que j'avais besoin pour mes biscuits et j'ai congeler le reste en portion d'une tasse par sac. J'ai identifier mes sacs et mis au congélateur pour d'éventuelle recettes. 

Bon les biscuits maintenant. J'ai trouver 2 recettes qui était intéressante. Je voulais les essayer, qu'on les juges et publier notre préféré. Mon chum en préférait une et moi l'autre. J'ai décidé de les mettre les deux et ce sera à vous de jugé celle que vous aimé le mieux! 

1. Biscuits au sucre et à la citrouille. (la préféré à mon chum)

2. Biscuits moelleux à la citrouille et aux pépites de chocolat. (la mienne)

Nous somme conquis! J'adore le mélange d'épices  et maintenant je comprend pourquoi les gens aiment tant la citrouille. Je vais assurément utilisé le reste de ma purée pour faire plusieurs autres recette :) .

Une soupe et un sandwich s'il-vous-plaît..

L'été je suis une fan de soupe et sandwich. Pour la plupart des gens Soupe = Automne, mais pour moi, une bonne soupe c'est quand j'ai pas une "faim à tout cassé" mais que je dois manger quelque chose de nutritif et léger.  Se soir j'avais envie d'une bonne soupe au légumes et d'un sandwich au poulet dans une baguette! En fait sa fait 3-4 jours que ça me tourmente.

Pour ma soupe au légumes j'ai pré-cuits mes légumes avec un peu d'huile d'olive.

½ tasse de carottes, ½ tasse d'oignons, ½ tasses de courgettes, et ½ tasse de céleris. 

Environ 5 minutes..

Puis j'ai ajouter 2 tasses de jus de tomates, 2 tasses de bouillon de bœuf, 1 tasse d'eau,  1 pincée de thym et 1 pincée d’assaisonnement à l'italienne. Sel et poivre au goût. Laisser mijoter environ 20 minutes. À la fin j'ai ajouter des pâtes cuites (petit spaghetti couper).

Pour le sandwich j'ai couper des morceaux de poitrine de poulet cuites (J'aime faire marinée mon poulet dans de la moutarde de dijon, ail, paprika et origan avant de les faire cuire.) avec du fromage suisse, des tranches de tomates et de la laitue sur un pain baguette. J'ai préparer une petite mayonnaise au sriracha (le sriracha est une sauce piquante) , cette sauce accompagne très bien le poulet. Quel bonheur de croquer dans un tel sandwich!

 Un vrai réconfort!

Ce qu'il y a de bien avec la soupe au légumes c'est que vous pouvez y mettre tout les légumes qui traîne dans votre frigo et ajoutez vos épices préféré.

Bon appétit! 

P.S.: Mes livres de Julia Child viennent d'arriver :D je vais les chercher au bureau des postes demain yay!!

Tacos de porc effilocher

Je n'ai jamais acheter de "kit old el paso" pour mes Tacos. Je sais que c'est très populaire mais la version bœuf haché ne m'attire guerre. Lorsque je fais des tacos, généralement c'est les journées ou je fait une "batch" d'effilocher de porc. Cette semaine il y avait de très grosse longe de porc assaisonné en spéciale. J'en ai profiter pour faire ma recette de porc effilocher que vous pouvez trouver en cliquant ici : Porc Effilocher

Nos ingrédients à tacos préféré sont..

Bien sur le fromage! Le cheddar fort est mon préféré pour préparer des mets mexicain. Mais comme je n'en avais pas sous la main, le cheddar doux fait tout aussi bien l'affaire..

La salsa! Parfois je prépare un Pico De Gallo à la place de la salsa. Le Pico De Gallo est une salsa de tomate, lime, piment fort, oignon et coriandre. Je publierai une recette de cette sublime salsa la prochaine fois que j'en ferai :)

De la laitue ciseler..

De la coriandre fraîche! miam! La coriandre a un goût fort qui ne plaît pas à tout le monde, On aime ou on aime pas. Le goût est différent de la coriandre moulue, donc vous pouvez aimer la coriandre moulue mais moins apprécier celle en feuille.  À vous d'essayer pour en jugez!

 Un bon bol de porc effilocher et quelque petit tortillas mous. Nous préférons les mous plutôt que les coquilles de maïs parce que c'est plus facile à manger ;) Mon conjoint évidement y rajoute des piments bananes marinées parce que pour lui, rien n'est jamais assez épicer. On peut toujours faire plus!

Servis avec quelque frites épicée pour donner un repas fabuleux!

J'adore les tacos de porc! Plus tard dans la semaine je vais essayer une recette de poutine maison au pomme de terre douce, épicée. J'en profiterai probablement pour la rehausser d'effilocher de porc. Une autre belle façon d'utiliser cette recette que j'adore! Je vous en donnerai des nouvelles..

Si vous avez des idées ou des demandes pour des recettes ne vous gêner pas à me laisser un commentaire sur mon blog ou un message sur ma page Facebook . Il me fera plaisir de vous dénicher les recettes désirées. :)

à bientôt!

Enchiladas au Poulet

Petite tranche de vie..

Un de mes petits frères à habiter avec nous pendant 2 années scolaire. Avec mes horaires charger et un budget limité je devais composer des menus rapide, facile, à peu de frais et savoureux. Je me retrouvais souvent devant le frigo à me creuser la tête pour faire quelque chose de différent sans avoir à aller faire un tour à l'épicerie. Parfois trop fatiguée pour faire un vrai bon repas, ça m'énervais beaucoup de devoir aller chercher une pizza surgeler , faute de temps et de préparation. 

En préparant mon menu de la semaine pour le restaurant, j'ai pris quelque notes de côtés pour nos repas. J'ai fini par faire un menu de la semaine pour la maison! Quelle belle invention! Pourtant ça ne date pas d'hier, mais on ne le fait pas. Pourquoi, j'en ai aucune idée, c'est tellement simple! Je suis adepte de se concept depuis ce temps. J'économise énormément d'argent, de temps, de maux de tête et de stresse. J'en suis même rendu à faire un menu un mois à l'avance. 

Fouiller vos magasines, revue, livres de recette, internet. Prenez des notes pour faire un menu avec ce que vous avez déjà au congélateur, et ce qu'il y a en spéciale d'après les circulaires d'épiceries. Élaboré votre menu, et d'après ce menu inscrivez ce qu'ils vous manque pour les recettes. À l'épicerie ce sera beaucoup plus rapide, et ça évite beaucoup de gaspillages. Parfois on achète quelque chose et finalement on change d'idée ou manque de temps , puis ça fini à la poubelle. Avec un menu à l'avance, vous saurez quoi décongeler la veille, vous pourrez faire de la préparation dans vos temps libre ou après le travail quelque jours à l'avance, tout pour se simplifier la vie et avoir de bon repas différent à tout les jours.  Avec un menu vous ne passerez plus votre journée à vous demander quoi faire pour le souper. Soyez flexible par contre. Préparer des menus de style mijoter pour les soirs ou vous êtes trop fatigué pour faire le souper. La mijoteuse est une belle invention! Ces repas se congèlent très bien, il n'y a plus qu'a le glisser au four et attendre que le tout soit bien chaud. 

Mon menu pour aujourd'hui est un menu pour faire plaisir à mon homme! 

La recette ...

Sauce:                                                             Garniture au poulet :

1 c. à soupe d'huile végétale                             Poulet cuits

1 oignon                                                          1 poivron jaune

2 gousses d'ail                                                 1 piment Jalapeno

2 c. à soupe de chili en poudre                         ¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de coriandre moulue                          ¼ c. à thé de poivre

1 c. à thé d'origan séché                                  2 tasses de fromage râpé

½ c. à thé de cumin moulu                               ¼ tasse de coriandre fraîche

½ c. à thé de sel                                              8 tortillas de 8"

¼ c. à thé de poivre noir

796ml de tomate broyés

Dans une casserole Chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail, le chili, la coriandre, l'origan, le cumin, sel et poivre. Cuire en remuant de temps en temps, environ 5 minutes. 

Quand les oignons sont cuits, ajouter les tomates broyer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes.

Couper le poivront et le jalapeno en dés et cuire avec le sel et le poivre jusqu'à ce que les poivrons soit tendre.

Mettre 1 tasse de sauce dans le fond d'un plat de 13 x 9 po.

Sur chaque tortillas mettre un peu de poulet, un peu du mélange de poivrons et piments, et un peu de fromage. Rouler  serrer et déposer dans le plat sur la sauce.

Couvrir du reste de sauce. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four à 375F environ 30 minutes. Parsemer du reste de fromage  et remettre au four, à découvert, environ 10 minutes.

Un vrai délice! Si comme moi (ou pour des enfants) vous n'êtes pas trop friands des piments fort, omettez les dans quelques tortillas.

Et vous, comment faites vous pour sauver du temps pour la préparations des repas?

Bonne semaine!

Sauté de boeuf asiatique

Une petite recette très rapide et savoureuse!

Sauce:
½ tasse de bouillon de poulet
¼ tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel
quelque goûtes d'huile de sésame
1 c. à soupe de fécule de maïs

Ingrédients:
Lanière de boeuf, poulet ou porc, ou même encore des crevettes!
Vermicelle de riz
Pois mange-tout
Carottes
Lanières de poivrons de différente couleurs
Fèves germées
Oignons
Échalotes
Champignons
Courgette (zucchini)

Faite cuire les vermicelle de riz selon les indications de l'emballage. Égouttez, rincer, réserver.

Mélanger les ingrédients pour la sauce et laisser mariner la viande dans la sauce pendant que vous préparer les légumes. Ici je n'ai pas indiqué de "mesure" pour les légumes car c'est vraiment à votre goût. Vous pouvez ajoutez les légumes que vous préféré, ou même utiliser les sacs de légumes surgeler du magasin pour stir-fry ou sauté. Une belle alternative rapide.

Faire cuire la viande dans une poêle ou un wok, retiré la viande et réserver. Dans la même poêle, faire sauté les légumes avec un peu de sauce. Si vous utilisez des fèves germées, ne pas les faire cuire avec les autres légumes. Il vont disparaître! Lorsque les légumes sont prêt (j'aime les garder légèrement croquant), remettre la viande, ajouter le reste de la sauce et les fèves germées, bien mélanger et servir sur un nid de vermicelle de riz.  Parsemez de graines de sésames :)

Bon appétit!

Un riz de touski!

Le dimanche midi on est un peu paresseux, on à déjeuner tard et on va souper chez mes parents. Ce qui veux dire que le lunch doit être rapide et léger. Généralement c'est le moment idéal pour vidé les "restant de reste"! Un Riz de Touski est parfait pour l'occasion.

Ce midi j'ai opter pour faire sauté quelques légumes un peu défraîchit.

Champignons, poivron vert, carottes, céleri, échalotes..

J'ai ajouter un reste de viande haché cuit. Ça peut aussi être du poulet, de la dinde, du porc, des lanières de bœuf ou un mélange. L'important c'est que ce soit déjà au frigo, cuit et que vous ne savez pas trop quoi faire avec!

Ajoutez une sauce au choix. Ici j'ai utiliser de la Bull's eye Guinness. Mais ca peut être, Teriyaki , Soya, BBQ, etc..

Si vous avez un reste de riz ajoutez le, pour ma part j'ai fait un Riz au Jasmin que j'ai ajouter au mélange avec un reste de maïs en grain que j'avais au frigo.

Ça donne un beau bol rempli de saveur, ça n'a prit que quelque minutes et le frigo est maintenant libres de tout ses restant! En plus ça fera un excellent plat pour les lunch demain.

Gâteau aux carottes

Il y a quelques années nous sommes allez à Québec pour une fin de semaine. Nous avons louer une chambre à Sainte-Anne-de-Beaupré et avons visité les environs. Dans une boutique souvenir, je suis tomber sur un livre "la cuisine traditionnelle d'un Québec oublié" paru en 1981. J'en était folle de joie! Ma mère possède quelques vieux exemplaire de livres de recettes des fermières et j'adore les feuilletée parce que les recettes son tellement bonne et sa goûte et sa sent grand-maman! Selon moi il n'y a pas de meilleur plat réconfortant qu'un plat qui mijote et embaume la maison d'odeur qui te rappel des souvenirs d'enfance.

J'avais les yeux pétillants et un sourie fendu jusqu'au oreilles lorsque j'alla le payer. La dame de la boutique était très étonnée et ma dit que c'était la première fois qu'elle voyait "un jeune" intéresser a un recueille de si vieille recettes et ça la toucha énormément. Elle me dit qu'elle espérait tellement que ses recette ne soit jamais oublié. Ce livre ne pouvait tombé dans de meilleure mains que moi! Je lui ai dit que j'était cuisinière et lui ai raconté pourquoi j'aime ces recette. Elle était tellement heureuse, je crois ce jour la avoir fait sa journée!

En retournant à la maison le lendemain, c'était le seul souvenir que nous rapportions de notre petit séjour dans la vieille capitale. Mon chum m'a dit que c'était un long voyage juste pour acheter un livre de recette et ma demander si cet achat avait été ce que j'avais préféré du voyage haha.

Comme je le feuillette régulièrement j'ai envie de partagé avec vous quelques recettes qui vous rappellerons les bon petits plats de vos grand-mère!

Pour cette recette vous aurez besoin de :

2 tasses de farine
2 tasses de sucre
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à thé de soda
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de sel
1 tasse de carottes hachées fin (râpé)
4 oeufs battus
1 c. à thé de vanille
¾ tasse de beurre
1½ tasse d'ananas coupés fin

Mélanger les ingrédients secs. Incorporer les autres ingrédients. Bien mélanger.

Cuire au four à 375F pendant 45 minutes.

Voila! c'est pas compliqué hein? Pas de chichi ni de paragraphe qui n'en finissent plus! C'était ca les recettes de grand-maman. Puis le gâteau est ultra moelleux.

Pour  le glaçage :

¼ tasse de beurre mi-salé ramolli
1 paquet de fromage à la crème, ramolli (250g)
1½ c. à thé de vanille
2 c. à soupe de crème à 35%
1½ tasse de sucre glace

Mettre tout les ingrédients dans un bol et battre ensemble jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi.

Décoré les côtés avec des noix de Grenoble concassé. Voilà ma recette de gâteau aux carottes préféré :) .