Sopa de Lentejas con Chorizo (Soupe au lentilles et chorizo)

Sopa de Lentejas con Chorizo veux dire Soupe au Lentilles et Chorizo. Cette soupe est très populaire en Colombie. Pays d'où est originaire mon copain. J'ai donc décidée de lui faire plaisir en sortant un livre de recette de sa mère et en lui cuisinant un petit "comfort food Colombien" . Il était très heureux et j'ai penser que vous voudriez surement l'essayer vous aussi!

Malgré que l'Amérique Latine soit forte sur les épices, et mon copain n'en fait pas exception, je trouve que les mets typique de la Colombie ne sont pas très épicer. Très goûteux mais pas trop fort, donc je peux en manger aussi hahaha. Donc si vous avez peur des épices, ne vous sauvez pas en courant, cette recette est pour vous. ;)

Note: Le Chorizo est un saucisson. Vous pouvez le trouver facilement dans les supermarchés avec les pepperoni et salami. Vous pourriez aussi utiliser une autre sorte de saucisse, comme la Italienne si vous préféré ou ne pas en mettre du tout. Par contre vous devrez peut-être ajouter un peu de base de poulet pour compenser car la soupe prend beaucoup de sa saveur et son sel du saucisson. Le mieux est d'y goûter et de rectifier l’assaisonnement au besoin.

Ingrédients :

- 1 c. à thé d'huile végétale

- 1 tasse de Chorizo, couper en tranche

- ½ tasse d'oignon haché

- 1 gousse d'ail haché

- ¼ tasse d'échalotes, haché

- ½ tasse de tomates en dés,

- ½ tasse de carottes râpés

- ½ c. à thé de sel

- ¼ c. à thé de poivre

- ¼ c. à thé de Cumin moulue

- 5 tasses d'eau

- 1¼ tasses de lentilles brune sèches

- ½ tasses de pommes de terres en dés.

1. Cuire les tranches de Chorizo dans l'huile. Lorsque c'est prêt, retirer les tranches de saucisson et réserver.

Ajouter : les oignons, les carottes, tomates, ail, échalotes, le sel, le poivre et le cumin. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps. 

Ajouter l'eau et les lentilles puis porter à ébullition en remuant de temps en temps. Lorsque ça bout, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30-35 minutes. Ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. 

Ajouter les pommes de terres et remettre le Chorizo. Couvrir et cuire un autre 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Rectifier l'assaisonnement au besoin. 

Voila une bonne soupe repas, approuver par un Colombien!

Rôti de porc à la Cubaine

Mes vacances approche à grand pas. Comme chaque année, je fait le plein de nouvelle recettes que je veux essayer.  Je suis tomber sur plusieurs sites qui reprenne la recette de rôti de porc mojo du film Chef. Je n'ai pas encore vu le film, mais c'est sur ma liste des choses à faire dans mes vacances, ça c'est certain! 

En attendant, cette recette était un vrai festin, donc je la partage avec vous!

Ingrédients:

- ½ tasse d'huile végétale ou d'olive
- 1 c. à soupe de zeste d'orange
- ¾ tasse jus d'orange frais
- ½ tasse jus de lime fraîche
- 1 tasse de coriandre fraîche, haché
- ¼ tasse de feuilles de menthe, haché
- 8 gousses d'ail, haché
- 2 c. à thé d'Origan sèche
- 2 c. à thé de Cumin moulu
- Sel et poivre
-  Une épaule de porc d'environ 3½ lb. (Moi j'ai utiliser une longe de porc.)

Dans un robot culinaire (ou un mélangeur), mettre le jus d'orange, la coriandre, la menthe et l'ail. Haché le tout jusqu'à ce que ce soit bien mélanger.

  Mettre le mélange dans un sac refermable (style Ziplock), ajouter l'huile, le zeste d'orange, le jus de lime, l'origan et le cumin. Ajoutez le porc et bien mélanger avec la marinade. Placer le sac dans un contenant au réfrigérateur. Laissez marinée toute une nuit.

Préchauffer le four à 425F. Placer le porc sur une grille dans une rôtissoire (ou sur la grille d'une lèchefrite, ce que j'ai fait). Puis jeter la marinade. Saler et poivrer le porc.

Cuire au four environ 30 minutes. Puis baisser le four à 375F et cuire 1h30 supplémentaire.

Sortir du four, couvrir le porc de papier d’aluminium et laisser reposer environ 20 minutes.

Trancher et servir.

Nous l'avons consommé tel quel, sans sauce car le porc était plein de saveur. Nous avons adoré la recette. J'ai servis le porc avec un petit bol de Quinoa au citron et thym.

Le Quinoa est une pseudo-céréale très nutritif, il contient du fer, des fibres, des protéines, et pleins d'autres bon nutriments.  Méthode et temps de cuisson semblable au riz, il est délicieux. C'est un super aliment à découvrir.

 Les restes du porc sont excellent en grilled cheese avec des cornichons, de la moutarde et du fromage suisse.

En résumé, cette recette s'en va dans mon cartable de recette préféré! Je vais la refaire assurément dans les prochains mois. Pour l'instant, par contre, j'ai 3 autres recettes de filet de porc à essayer qui devrais vous plaire également. À suivre..

D'ici là, Bonne semaine! 

Mijoté de porc et légumes

Il est bon le porc du Québec, même très bon.. mais parfois j'aimerais que le boeuf, l'agneau, le poulet, la dinde et le saumon coûte le même bas prix que le porc! Mais bon, comme le porc est TOUJOURS abordable et les prix sont toujours spectaculaire contrairement au reste, c'est souvent ce qui fini dans nos assiettes. J'ai trouvée une petite recette facile de mijoté de porc que nous adorons.  Alors pourquoi ne pas la partager. Il doit bien y avoir d'autre monde qui commence à manqué d'inspiration pour cuisiner le porc.  Donc allons y pour le Mijoté de porc et légumes à la mijoteuse!

Vous aurez besoin de:

1½ lb de porc en cubes

3 carottes en rondelle épaisses

1 oignon haché 

2 tasses de pomme de terre pelé et couper en cubes

2 branches de celeri couper en morceaux 

4 tasses de bouillons de poulet

½ c. à thé de sauge moulue (ou 1 c. à thé de sauge sèche) *

¾ c. à thé de thym

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de poivre

C'est très simple, tout mettre dans la mijoteuse et cuire à "low" (bas) pour environ 6-7 heure.

Voilà! c'était pas trop compliqué? 

Si vous voulez avoir un bouillons plus épais vous pouvez mettre le bouillon dans une casserole, amener le bouillon à ébullition et l’épaissir avec un peu de fécule de maïs diluer avec un peu d'eau (c'est ce que j'ai fait sur la photo) . Brasser constamment jusqu'à ce que le mélange est la consistance désirer. 

* J'ai fait la recette telle quelle et je l'ai refait en substituant la Sauge pour la même quantité de Romarin. les deux version sont très bonne. 

Bonne Semaine!!

Patty xx

Source : Betty Crocker 

Boulettes de porc sauce teriyaki

Cette semaine le porc haché est à très bon prix chez Super C. J'ai donc acheter 2 paquet format familial. Bon quoi faire avec tout ce porc maintenant?? J'ai séparer par livres et congeler la plupart du porc haché. Maintenant il me fallait une bonne recette rapide et savoureuse. En fouillant Pinterest je suis tombé sur une recette! Des boulettes de porc haché dans une sauce teriyaki maison. Un délice! À faire et refaire :)

Pour les boulettes:
1 lb de porc haché
1 oeuf
½ tasse de chapelure nature
1 gousse d'ail émincée
2 pouces de gingembre frais râpé
½ tasse de sauce soya
2 échalotes vertes, hachées
Poivre au goût

Pour la sauce:
½ tasse de sauce soya
½ tasse d'eau
½ tasse de cassonade
½ c. à soupe de vinaigre de riz
2 pouces de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à soupe de graines de sésame

1. Préchauffer le four à 400F.

2. Mélanger tout les ingrédients des boulettes et les façonner en petite boules d'environ 1 c. à soupe. La recette donne environ 30 boulettes. Déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin et mettre au four de 30 à 35 minutes.

3. Pendant que les boulettes cuisent, préparer la sauce. Dans une casserole, mélanger la sauce soya, cassonade, l'eau, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le gingembre. Mijoter quelque minutes le temps que le mélange réchauffe. Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau puis ajouter dans la casserole. Porter à ébullition en brassant régulièrement jusqu'à ce que le mélange épaissis. Ce sera très rapide. Ajouter les graines de sésame et baisser le feu au minimum.

4. Lorsque les boulettes son prêtes, les mettre dans la casserole et bien les enrobés de sauce. Servez sur un nid de riz avec des échalotes hachées.

Ces boulettes seront parfaite pour les lunch et un deuxième repas plus tard cette semaine :)


Source: Budgetbytes.com

Tacos de porc effilocher

Je n'ai jamais acheter de "kit old el paso" pour mes Tacos. Je sais que c'est très populaire mais la version bœuf haché ne m'attire guerre. Lorsque je fais des tacos, généralement c'est les journées ou je fait une "batch" d'effilocher de porc. Cette semaine il y avait de très grosse longe de porc assaisonné en spéciale. J'en ai profiter pour faire ma recette de porc effilocher que vous pouvez trouver en cliquant ici : Porc Effilocher

Nos ingrédients à tacos préféré sont..

Bien sur le fromage! Le cheddar fort est mon préféré pour préparer des mets mexicain. Mais comme je n'en avais pas sous la main, le cheddar doux fait tout aussi bien l'affaire..

La salsa! Parfois je prépare un Pico De Gallo à la place de la salsa. Le Pico De Gallo est une salsa de tomate, lime, piment fort, oignon et coriandre. Je publierai une recette de cette sublime salsa la prochaine fois que j'en ferai :)

De la laitue ciseler..

De la coriandre fraîche! miam! La coriandre a un goût fort qui ne plaît pas à tout le monde, On aime ou on aime pas. Le goût est différent de la coriandre moulue, donc vous pouvez aimer la coriandre moulue mais moins apprécier celle en feuille.  À vous d'essayer pour en jugez!

 Un bon bol de porc effilocher et quelque petit tortillas mous. Nous préférons les mous plutôt que les coquilles de maïs parce que c'est plus facile à manger ;) Mon conjoint évidement y rajoute des piments bananes marinées parce que pour lui, rien n'est jamais assez épicer. On peut toujours faire plus!

Servis avec quelque frites épicée pour donner un repas fabuleux!

J'adore les tacos de porc! Plus tard dans la semaine je vais essayer une recette de poutine maison au pomme de terre douce, épicée. J'en profiterai probablement pour la rehausser d'effilocher de porc. Une autre belle façon d'utiliser cette recette que j'adore! Je vous en donnerai des nouvelles..

Si vous avez des idées ou des demandes pour des recettes ne vous gêner pas à me laisser un commentaire sur mon blog ou un message sur ma page Facebook . Il me fera plaisir de vous dénicher les recettes désirées. :)

à bientôt!

Lanière de PORC et pois mange-tout..

Parfois lorsqu'une recette nous à complètement séduits, j'aime la changer légèrement. Pour garder la petite touche qu'on adore mais en ajoutant une nouvelle saveur. Ce qui donne un tout nouveau plat! Comme ce soir, en aillant dégeler 3 beau steaks de porc et ne sachant pas trop comment l’apprêter. Mon classique champignon, sauce à spaghetti et fromage mozzarella cuit au four m'appelait.. mais quand j'ai vue le sac de pois mange-tout, c'était trop évident!

C'est bien beau ça porc et pois mange-tout mais avec quoi? Une barquette de champignons.. ouais mais sur quel riz? Aucun ne me tentait.. Soudainement j'ai "spotté" le paquet de Vermicelle de Riz, ça y est! C'est la combinaison parfaite! 

Cette recette ce fait les yeux fermer!

Pois mange-tout..

Une barquette de champignon..

3 à 4 steak de porc..

1 paquet de vermicelle de riz..

On cuit les pois et les champignons dans un peu d'huile...

Réserver..

On cuit maintenant les lanières de porcs.. la marinade est la même que pour les lanières de boeuf, vous trouverez la recette ici : http://patriciascooking.blogspot.ca/2013/07/laniere-de-boeuf-et-pois-mange-tout.html?spref=fb

Le porc cuit très rapidement et reste très tendre à cause de la marinade...

On remet les légumes, le reste de la marinade, un peu de graine de sésames...

Pour cuire les vermicelles de riz il suffi simplement de faire bouillir de l'eau (j'utilise une bouilloire), on verse l'eau bouillante sur les nouilles sèche dans un bol sur le comptoir et on oublis pour environ 5 minutes.. c'est pas plus compliquer que ça! Ensuite on égoutte et on rince à grande eau et le tour est jouer!

Reste plus qu'a déposer une bonne grosse cuillère sur un nid de nouille et voila! Ce plat est vraiment trop bon!

Bonne fin de journée :) 

Quoi faire avec une épaule de porc?

Une belle grosse épaule de porc peut-être apprêtée de bien des façons. Le classique bouillis avec de la cassonade et/ou du sirop d'érable, des ananas bien sûr tel un gros jambon. Mais ma façon a moi c'est à la mode américaine, l’effilocher de porc!

L'effilocher de porc donne de merveilleux sandwich! Peut être simplement déposer sur un riz au légumes, dans des tacos, dans des quesadillas, même que la semaine prochaine je l'essaie dans une lasagne, oh oui! si c'est un succès la recette va suivre dans les prochaines semaine! Mais attention, une lasagne style mexicaine.. attendez de voir l'idée de génie qui m'est venu en engloutissant mon sandwich.

Il y a plusieurs recette d'effilocher de porc. Pour ma part je le cuits de 2 facon.. Dans ma mijoteuse, soit avec une sauce style à côte levée maison, ou tout simplement la sauce BBQ Original de Kraft.

Ma recette de sauce préférée est la suivante:

2 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons haché
4 gousse d'ail
2 c. à soupe de chili
2 c. à thé de coriandre
2 feuilles de laurier
¼ tasse de pâte de tomates
1 bte de 398ml de sauce tomate
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe de sauce worcestershire

Faite chauffer l'huile puis faite cuire l'oignon, l'ail, le chili, la coriandre et le laurier pendant 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et faite cuire un autre 2 minutes. Ajouter la sauce tomate, cassonade, vinaigre et worscestershire. Amener à ébullition puis mettre sur l'épaule de porc dans la mijoteuse. Laisser cuire de 8 à 10 heures à "low" . Lorsque c'est prêt, à l'aide de 2 fourchettes, séparée le porc. vous verrez il va se défaire tout seule. Vous pouvez remettre la sauce dans une casserole et la faire bouillir à feu vif pendant environ 15 minutes pour la faire réduire.

L'effilocher de porc se conserve très bien congeler. Comme une épaule donne une très grosse quantité, j'en congèle toujours en portions pour 2, lorsque vous ne saurez pas quoi faire pour souper, décongeler une portion de porc, faite la chauffer et mettre dans un pain ciabata ou style kaiser, ou encore un gros pain hamburger. Avec des morceaux de fromage de votre choix que vous faite fondre au four quelques minutes et une sauce épicée cela fait un repas rapide et incroyablement délicieux!